Nem nướng Liên Chung: Đẩy mạnh hoàn thiện hồ sơ - hướng tới duy trì chuẩn 4 sao

Nem nướng là một món ăn truyền thống gắn liền với đặc trưng vùng miền và cuộc sống bao đời của người dân vùng đất Liên Chung. Đây là sản vật đã có tuổi đời cả thế kỷ được hình thành, lưu truyền từ đời này qua đời khác, cha truyền con nối gìn giữ, vun đúc bí quyết làm nghề còn mãi theo thời gian.

Ngày nay, là thế hệ tiếp nối với mong muốn phát triển di sản ẩm thực quý báu đó. HTX nem nướng Liên Chung được thành lập và quyết tâm xây dựng thương hiệu “nem nướng Liên Chung” thơm ngon, an toàn có chất lượng cung ứng phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân dựa kinh nghiệm sản xuất truyền thống cùng quy trình sản xuất khép kín từ hộ chăn nuôi, giết mổ, đến những thợ thái nem lành nghề với công thức pha trộn và gia vị đặc biệt, đóng gói hợp vệ sinh và luôn đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nem nướng Liên Chung là sản phẩm chủ lực lâu năm của xã Phúc Hòa, tham gia Chương trình OCOP từ năm 2021 và đạt chuẩn 4 sao. Năm nay, mục tiêu của địa phương là phấn đấu duy trì 4 sao, yêu cầu sản phẩm phải đáp ứng ở mức cao hơn về quy trình sản xuất, vệ sinh an toàn thực phẩm và hệ thống truy xuất nguồn gốc.

Từ khi được công nhận OCOP vào năm 2021-2022 đến nay, các sản phẩm của xã Phúc Hòa đều cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ. Trong đó, nem nướng Liên Chung là sản phẩm có sản lượng tăng đột biến và liên tục. Từ 2 cơ sở đủ điều kiện sản xuất đến nay HTX nem nướng Liên Chung đã mở rộng tới 5 cơ sở đạt chuẩn ISO 22000, sản lượng bình quân đạt 500 - 1.000 sản phẩm/ngày, thời gian cao điểm (Tết, mùa cưới) có thể đạt tới  5.000 - 10.000 sản phẩm/ngày. Tịnh tiến theo thời gian, nem nướng Liên Chung đã trở thành đặc sản quen thuộc của vùng, có mặt tại nhiều tỉnh, thành phố lân cận.

Trong năm qua, xã đã phối hợp tư vấn cho hợp tác xã nem nướng Liên Chung hoàn thiện quy trình đánh giá cơ sở sản xuất đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và hợp tác xã (HTX) đã được cấp chứng nhận từ tháng 10. Cùng với đó, HTX cũng hoàn thiện đầy đủ hồ sơ minh chứng đầu vào. Nguyên liệu chính của sản phẩm là thịt lợn hữu cơ được lấy từ HTX nông nghiệp hữu cơ Bình Minh - cơ sở chăn nuôi hữu cơ, bảo đảm truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng khép kín.

Ngoài ra, địa phương còn hỗ trợ HTX: hoàn thiện hồ sơ công bố chất lượng theo tiêu chuẩn kiểm nghiệm mới; đăng ký môi trường, hồ sơ hợp đồng đại lý, minh chứng hoạt động quảng bá; thiết kế lại nhãn mác theo Thông tư 29 về ghi nhãn hàng hóa; bổ sung ít nhất 5 chỉ tiêu dinh dưỡng trên tem nhãn do nem là sản phẩm có từ hai thành phần trở lên và hoàn thiện quy trình truy xuất nguồn gốc điện tử, mã QR điện tử theo quy định.

Những bước hoàn thiện này mở ra cơ hội để nem nướng Liên Chung củng cố vững chắc vị thế trong nhóm sản phẩm OCOP 4 sao của xã.

Vải sớm Phúc Hòa: Hướng tới thị trường khó tính, giữ vững 4 sao

Vải sớm Phúc Hòa là giống vải chín sớm, khi chín vỏ quả có màu đỏ, trái to đều, đặc biệt thơm ngon, cùi dầy, mọng nước, rất giàu dinh dưỡng và hội tụ các vi lượng rất tốt cho sức khỏe được trồng trên những dải đồi nối tiếp mâm xôi, dưới bàn tay chăm sóc của người trồng vải dạn dày kinh nghiệm kết hợp với áp dụng các quy trình sản xuất tiên tiến như Globalgap; Vietgap nghiêm ngặt đã tạo ra trái vải sớm chất lượng tuyệt hảo, đáp ứng đầy đủ điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm từ đó mang lại những trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho người tiêu dùng.

Kế thừa truyền thống sản xuất địa phương. HTX sản xuất và tiêu thụ vải sớm Phúc Hòa được thành lập bởi những con người giàu đam mê, nhiệt huyết với nông sản quê hương mang quyết tâm đưa sản phẩm “Vải sớm Phúc Hòa” lên một tầm cao mới từ đó vươn xa hơn bằng uy tín gây dựng từ chất lượng thông qua việc chăm sóc, lựa chọn thu hái và sơ chế trái vải sớm dựa trên những tiêu chuẩn hiện đại, an toàn, đảm bảo chất lượng ở mức độ cao, đầu tư thiết kế bao bì, tem nhãn truy xuất hàng hóa. Giúp “vải sớm Phúc Hòa” được biết đến rộng khắp tại các thị trường trong nước và bước đầu thực hiện xuất khẩu sang những thị trường khó tính như: Nhật Bản;.. bên cạnh thị trường xuất khẩu truyền thống Trung Quốc.

HTX sản xuất và tiêu thụ vải sớm Phúc Hòa là cơ sở đầu tiên của xã được đánh giá đạt tiêu chuẩn đóng gói vải sớm phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu. Khu sơ chế và đóng gói đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật, giúp sản phẩm có thể cạnh tranh ở các thị trường đòi hỏi cao về chất lượng như Nhật Bản và Trung Quốc.

UBND xã Phúc Hòa đánh giá việc sản xuất Vải Sớm Phúc Hòa là hướng đi quan trọng trong phát triển đa đạng các sản phẩm nông sản chủ lực của địa phương, giúp tuyên truyền, khơi dậy niềm tự hào bản địa, nhằm quảng bá hình ảnh quê hương Phúc Hòa ngày càng vươn xa hơn đến với người tiêu dùng tại các thị trường mới.

Hiện nay, HTX được hỗ trợ hoàn thiện: hồ sơ minh chứng người lao động; hồ sơ minh chứng về vùng sản xuất đồng thời hỗ trợ mở rộng quy mô vùng trồng theo hướng VietGAP – GlobalGAP và ưu tiên phát triển các vùng chuyên canh phục vụ xuất khẩu sang thị trường “khó tính”.

Nụ hoa sâm nam núi Dành và mật ong vải sớm: Ổn định sản xuất, giữ vững đẳng cấp thương hiệu

Sâm nam núi Dành được lưu danh sử sách với điển tích là một loại thần dược chữa khỏi bệnh lòa mắt cho mẹ Vua Tự Đức triều Nguyễn và cũng từ đó Sâm nam núi Dành đã trở thành một trong các sản vật quý tiến vua như một lời khẳng định và sự ghi nhận về chất lượng, công dụng của nó. Song ít ai biết rằng cây sâm nam núi Dành bên cạnh việc khai thác củ thì những năm gần đây còn có một sản vật khác nổi tiếng không kém đó là Nụ hoa sâm nam núi Dành.

Nụ hoa sâm nam núi Dành chỉ được khai thác từ những cây sâm nam có độ tuổi từ 2 năm trở lên khi đó nụ hoa sâm nam mới đạt được hàm lượng hoạt chất có lợi nhiều nhất như thể chắt lọc, hội tụ những tinh túy đất trời Chung Sơn qua từng nụ hoa bé nhỏ. Đứng trước nhu cầu thị trường và cơ hội phát triển của một sản phẩm nhiều triển vọng này HTX sản xuất và tiêu thụ Sâm Nam núi Dành Liên Chung đã nghiên cứu, phát triển thương hiệu “Nụ hoa sâm nam núi Dành” như một bước phát triển đa dạng và nâng tầm giá trị các sản phẩm từ cây sâm nam núi Dành.

Sản phẩm được quảng bá tại nhiều hội chợ và sự kiện lớn trải từ Bắc vào Nam. Đặc biệt, thời gian qua, sản phẩm đã giành Giải Nhất khu vực miền Bắc và Giải Nhì toàn quốc  tại Cuộc thi “Phụ nữ khởi nghiệp 2023”. Nhiều năm liền được công nhận là Sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu của Hội Nông dân tỉnh Bắc Ninh (2023, 2025).

Sản phẩm mật ong vải sớm của HTX nuôi ong Phồn Nhi đã đạt 3 Sao bắt đầu từ những trải nghiệm rất đời thường của người nông dân trên vùng đất vải sớm trù phú này. Mỗi độ tháng ba khi những đồi vải đầu tiên bật nụ, hương hoa vải sớm lan trong gió, những đàn ong của HTX cần mẫn đi lấy mật. Khởi nghiệp từ hai đàn ong trên mảnh đất quê hương Phúc Hòa. Từ bước khởi đầu nhỏ bé ấy, Giám đốc - người khởi nguồn xây dựng HTX nuôi ong Phồn Nhi mang theo ước nguyện tạo ra một sản phẩm thật sự tinh khiết, vừa gìn giữ bản sắc địa phương, vừa có thể kể câu chuyện của chính vùng đất mình.

Phúc Hòa được thiên nhiên ưu đãi với những đồi Vải thiều rộng lớn, nơi mỗi độ đầu mùa, những chùm hoa trắng muốt lại đồng loạt bung nở, tỏa hương thanh nhẹ khắp triền đồi. Nhìn đàn ong miệt mài hút mật giữa bạt ngàn vải thiều, Giám đốc- người khởi nguồn xây dựng HTX nuôi ong Phồn Nhi nhận ra thứ mật ong đầu mùa này có hương vị vô cùng đặc biệt: vàng óng, thơm dịu, vị ngọt tinh tế và hậu thanh mát - một dấu ấn mà không nơi nào có được. Chính sự độc đáo ấy đã khơi nguồn cho ý tưởng xây dựng sản phẩm mật ong đặc hữu của HTX nuôi ong Phồn Nhi. Đó không chỉ là câu chuyện về một loại mật ngon, mà còn là hành trình gìn giữ tinh hoa bản địa, khẳng định giá trị nông sản quê hương và lan tỏa hương vị chân thật của đất trời Phúc Hòa.

Sản phẩm này sử dụng ong nội địa nhỏ, loài ong cho mật thơm, đặc trưng và chất lượng cao, được người tiêu dùng đánh giá tốt, nhất là trong phân khúc quà biếu, quà tặng cao cấp với các set quà được thiết kế đẹp, giá trị thẩm mỹ cao.

Với sự đồng hành của chính quyền địa phương, các HTX đang nỗ lực hoàn thiện hồ sơ minh chứng, cải thiện quy trình sản xuất, chuẩn hóa chất lượng và nhãn mác theo quy định mới bắt buộc như:  công bố chất lượng, an toàn thực phẩm, điều kiện cơ sở sản xuất, hồ sơ minh chứng hoạt động kinh doanh.

Có thể nói, nỗ lực của toàn Đảng, toàn dân của Phúc Hòa không chỉ nhằm hoàn thiện bộ hồ sơ OCOP mà còn thể hiện quyết tâm xây dựng chuỗi sản phẩm nông nghiệp đặc trưng gắn với vùng nguyên liệu bền vững, nâng cao giá trị nông sản địa phương và hướng tới những thị trường tiêu thụ rộng mở hơn trong tương lai.

Theo Doanh nghiệp & Thương hiệu

https://doanhnghiepthuonghieu.vn/xa-phuc-hoa-day-nhanh-tien-do-hoan-thien-ho-so-ocop-khang-dinh-chat-luong-dac-san-dia-phuong1-p67661.html